Al igual que en el resto del mundo, la transición demográfica que se está produciendo en Bolivia debido a la migración del campo a la ciudad está generando cambios en las dinámicas de convivencia, gobernanza y planificación. A raíz de este proceso de urbanización, actualmente el país cuenta con tres regiones metropolitanas que concentran el 47% de la población del país (Cochabamba, Santa Cruz y La Paz). Sin embargo, el ritmo acelerado de crecimiento en estas regiones, por lo general, generan procesos desordenados y poco planificados, afectando la calidad de vida de los habitantes, ocasionando cada vez más inequidades y limitando la productividad de los territorios.

Sin duda, estas nuevas configuraciones territoriales representan nuevos desafíos vinculados a la administración territorial y al funcionamiento social y económico. Asimismo, repercute sobre los patrones productivos y va en desmedro de la capacidad de garantizar la seguridad y soberanía alimentaria a toda la población. Asimismo, la estandarización en la alimentación está llevando a una pérdida irreparable del patrimonio alimentario y repercute negativamente en la salud de las personas. Esta realidad pone en evidencia que aún existen grandes limitaciones que impiden que la ciudadanía tenga acceso y disponibilidad de alimentos nutritivos e información para hacer un uso adecuado de estos.